【早安健康／張承宇報導】你愛吃魚嗎？魚肉軟嫩的口感、獨特的鮮味，總讓許多老饕食指大動，恨不得手刀就座大快朵頤。其實，魚肉不只能滿足味蕾，日本藥理學專家更指出，透過補充魚類的營養，能保護血管、降低心腦血管疾病、癌症的機率！ 日癌症與血管疾病死亡人數相近，專家：不吃魚罹病風險高 日本湘南預防醫科學研究所創辦人、食品藥理學專家矢澤一良表示，日本四面環海，自古以來就吃魚，不過近年受到飲食西化影響，日本人吃魚的頻率已不像從前那樣高，而矢澤一良認為，這可能就是日本人逐漸受到生活習慣病所苦的原因之一。 日本人死因第一名是癌症，第二、第四名分別是心臟病、腦血管疾病，與台灣106年國人十大死因不謀而合。矢澤一良更指出，不管是心臟病還是腦血管疾病，都是動脈硬化所引起，而日本心臟病、腦血管疾病的合計死亡人數，幾乎與癌症死亡人數相同。而台灣106年的十大死因中，癌症死亡人數為48037人，心臟疾病、腦血管疾病則分別為20644人與11755人，也與日本的統計有著類似結果。 矢澤一良強調，根據曾任日本預防癌學研究所所長的平山雄進行的研究，假設每天吃魚貝類的人死亡率是1，則不吃魚貝的人，罹患腦血管疾病、心臟病、高血壓、癌症的風險都高於1，因此建議透過吃魚來幫助預防生活習慣疾病。 而這項研究雖然並未能明確指出吃魚與癌症間的確切聯繫，但根據日本醫學博士鈴木平光推測，可能是魚肉中各種營養素整體的綜合功效，特別是魚油中的EPA、DHA成分可能有關。加拿大貴湖大學（University of Guelph）曾進行的研究也指出，EPA、DHA等來自海洋的Omega3脂肪酸，比起亞麻仁、大豆油、菜籽油等來自植物的Omega3脂肪酸，更可能有助於抑制腫瘤細胞增生。 EPA、DHA幫助血管變年輕、減少心血管疾病、癌症風險 矢澤一良表示，魚類含有的魚油包含了EPA、DHA等成分，能幫助抑制血栓形成、提高紅血球的柔軟度，並且能夠減少壞膽固醇、增加好膽固醇，幫助血管、血液變年輕。根據調查，農村居民每日魚攝取量約90g，漁村則高達256g，而漁村居民的血液黏稠度較低，血液流速相對更快、心臟病、腦中風的案例都明顯較少。 因此積極吃魚，可望幫助預防動脈硬化，以及動脈硬化造成的各種生活習慣病，另外矢澤一良也提醒，均衡飲食以及充足的睡眠也同等重要，並不是只要吃大量的魚就能獲得健康。 ※下表為日本前預防癌學研究所所長，平山雄所進行的研究資料，假設每天吃魚的人死於腦血管、心臟病、高血壓、胃癌、子宮頸癌等疾病的機率為1，則不吃魚的族群死亡風險大致會提升為以下倍數： 延伸閱讀：
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